“金太和贡”主要产品简介
太和贡辣的渊源：
据《桂阳县志》记载，明朝正德皇帝游历江南之时，偶感风寒，头疼鼻塞，行至太和镇竹子窝地段，忽闻一股辛辣的香气扑鼻而来，正德连打几个喷嚏，顿觉神清气爽，派员察看，方知是路旁辣椒散发的香气治好了他的伤风感冒。经考察此地辣椒独具强烈的香辣气味，有散寒驱郁之功效，于是宣旨列为宫廷贡品，并延传至民国初年，太和一带的辣椒也因此声名远扬，方始“太和贡辣”之名。
而今，经过湖南省食品科学院科研人员考察，太和出产的五爪辣椒独特是由于其特殊的地理土质（当地称为龙脉）影响形成，该山脉位于桂阳县太和至方园一带，土质以红壤为主，富含铁、磷、钙、锶等多种矿物质，对辣椒的品质具有特殊的作用。
《本草纲目》谓：辣椒具“散寒除湿，解郁结，消积食，通三焦，湿脾胃，补左肾命门，去毒止泻”之功效。是一种营养价值极高的果菜类蔬菜，富含维生素A、B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等成份。
“太和贡辣”为五爪辣系中极品，品质出众，独具香辣口感，且入味快、避腥强，是居家饮食、酒店烹饪之首选。
坛子肉的来历：
三国时期赵子龙率军平定桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋，并号召农民养猪种田。此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍不得大吃，便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺，并加入太和贡辣辣酱腌制在大瓷坛里，几个月后便得坛子肉，风味独特。“太和贡坛子肉”口感香辣浓郁、传统正宗、回味悠长。
坛子肉主要原料：
五花肉、 太和贡辣椒酱、食盐、蒜子、姜、料酒、白糖、调和油、八角、白酒。
制作工艺：挑选上等五花肉，切成块状，放入热水锅中漂净血色，去污后捞出沥干水待用，再放入卤锅炸到一定程度，放入配制好的辣椒酱拌匀，然后再采用传统工艺装至陶瓷坛里腌制或灌装至玻璃瓶高温杀菌即可。
成品特性：肉型完整，色泽鲜亮，口味独具口感，食无腻感。开盖即食，食用方便是旅游居家的之选。
太和鸭主要原料：
农家放养鸭子、 太和贡辣椒酱、干红辣椒、食盐、蒜子、姜、料酒、芝麻油、八角、白酒、葱、鸡精、生抽。
制作工艺：挑选农家放养的鸭子，拔毛去净，砍成块状，放入热水锅中漂净血色，去污后捞出沥干水待用，放入盐、姜、蒜腌制后，再放入卤锅炸到一定程度，放入配制好的辣椒酱拌匀，然后再采用传统工艺装至陶瓷坛里腌制或灌装至玻璃瓶高温杀菌即可。
成品特性：色泽鲜亮，无腥味，独具口感，食无腻感。口感鲜香浓郁，香辣开胃，回味悠，长，开盖即食，食用方便是旅游居家的之选。
企业简介：
桂阳太和辣业公司简介
湖南桂阳太和辣业有限责任公司是农业产业化省重点龙头企业。公司注册资金1000万元，占地35.8亩。总部位于桂阳县工业园，座落于风景秀丽的千年古郡-湖南省桂阳县芙蓉食品工业园，距郴州约30公里，交通便利，去郴州高铁站仅有15分钟车程，北上南下极为方便。
自1993年创立以来，公司始终贯彻“以人为本、以味为先、缔造美味健康生活”的经营宗旨，构建了“种植基地+生产中心+科研开发+直控市场”的企业经营模式。太和辣业以求发展、员工幸福、感恩社会为企业宗旨；以诚信、竞争、创新为企业精神、以效益为目标，依托桂阳县五爪辣特色资源优势，带动农民致富，推进辣椒产业化，创辣味系列产品加工名优品牌，取得了卓越的成绩。目前，太和辣业已建立了三个成片辣椒种植基地，优质辣椒基地总面积近万亩，发展种植专业户上万户，标准化厂房12000余平米，并专门设置了以辣椒产品精深开发为主要职能的科研开发中心，同时以市场为导向，以顾客需求为中心，建立了专业的市场建设队伍，服务于广大消费者与经销商。已成为湖南最大的辣制食品加工企业。
太和辣业以打造百年品牌企业为目标，在业界率先通过了HACCP国际食品安全管理体系认证，建立了从种植业、加工业到商贸业的纵向全产业链条，研发的“金太和贡”牌瓶装、礼盒装及酒店剁辣椒三大系列，包含太和贡辣、坛子肉、太和鸭、香辣鸡、辣酱鱼、贡辣鲜笋、豆豉牛肉、乌龙姜、茶油腐乳等多款产品凭借独特的风味和可靠的品质，在消费者心中牢牢树立了“绿色食品、安全食品”的品牌形象，太和辣业成为消费者购买湖南特色食品的首选，产品畅销全国十多个省市，并荣获了 “中国湖南第四届农博会金奖” “湖南省著名商标” “绿色食品认证”“农业产业化十佳龙头企业”“农业科技示范单位”、“中国食品安全示范单位”等多项殊荣，日益呈现出农业产业化省重点龙头企业的蓬勃生机。
