该设备是肉类制作的关键部分，集国内外滚揉机的优点，采用世界最新技术，制造的国内最好的设备。本设备能有效地从微观上对肉进行嫩化，并保证肉的结构不被破坏，保证了肉的营养成分，生产出高品质美食。  

功能特色： 
l 先进的自控制冷系统，一方面无需占用宝贵的冷库空间，另一方面可使滚揉连续进行，工作效率比一般滚揉机提高3倍，且出品率可大大提高. 
l 设置有真空、常压转换系统，使肉块在类似肺状呼吸的状态下形成往复的膨胀、收缩，从而能有效的促进盐水在肌肉中的扩散，促进肌球蛋白溶剂化，提取肌球蛋白；减少肌肉内气体防止肌肉氧化。 

、拌馅机原理用途

    我厂生产的拌馅机是结合我国肉制品加工工艺特点，自行研制开发的。该机可进行馅状、散状、酱状，稀糊状物料的搅拌混合。经过搅拌的馅粘度增加，富有弹性，特制的螺旋叶片式搅拌器，在搅拌的同时又对馅料起嫩化作用，与国内同类产品相比较可显著提高工作效率，是食品生产的一道重要工序。该机设有正逆运转，可满足不同搅拌工艺的要求。采用独特的搅拌器,使搅拌出的肉馅纤维细化,以保证肉馅拌和均匀并使之程蓬松状态,加入的调味汁液能充分吸收饱和,以保持馅的松.鲜.口感味道优异的特点.机器接触食品的部位均采用不锈钢制造.本机适用于宾馆,饭店,餐厅.机关.食堂等切制各种肉馅、菜馅。