腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，老腊肉价格，能延长保存时间，老腊肉批发，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。
夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）为什么在淘宝，微博上买的这么火，在这个开放的平台接受所有3亿多的微博用户的监督与检查，
微博上那么多的达人，红人，名人，为什么喜欢吃夏记手工大粒腊肉酱（大粒肉酱），夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）？
那是因为：
第一，我们采用原生态古法喂养土猪，吃得是绿色的青草菜叶，喝的是叮咚的山沟泉水；
第二，农村土猪整个生长过程没有激素、饲料添加，绝对是一年以上的养殖，不是所谓的3月出栏的 猪；
第三，农村农民自己宰杀，不像工厂进货渠道混乱，绝无注水，或者是使用病猪，死猪肉；
第四，大粒腊肉酱（大粒肉酱）制作纯手工制作，过程绝无添加任何防腐剂，添加剂（保质期短）；
当下的猪肉食品（腊肉食品）市场鱼龙混杂，由于大量的黑心猪肉，注水猪肉充斥整个肉食品市场，我们的新老顾客一致反映，夏记手工大颗粒肉酱（大颗粒腊肉酱）是比同行更有良心的产品，其根本原因就是夏记手工大颗粒腊肉酱（大颗粒肉酱）是农村自然土法喂养的土猪，无激素，饲料喂养，我们从来不做黑心猪肉，注水猪肉，而我一直倡导“我们的良心产品，让你们吃得放心”。因此，夏记手工大颗粒肉酱（大颗粒腊肉酱）是比同行更具良心的产品。
我们不说绿色有机养猪，不说什么高科技养猪。老祖宗他们是怎么养猪，我们就怎么养猪，然后把这个养好的猪的肉做成你看到的肉酱！！！
我们的微博，夏记大粒腊肉辣酱
微博
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淘宝
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淘宝直营店,夏记手工食品
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