腊肉批发湖南特产腊肉夏记手工古法烟熏土猪喂养
好吃的腊肉,还是选夏记纯手工烟熏农家腊肉
夏记手工--让我们一起关注产品的价值,而不仅仅是价格!
如果说广式烧腊是温柔精致的甜妞,那我们夏记手工农家腊肉(烟熏腊肉)就是粗犷豪爽的汉子。旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层,湖南人欣赏这种粗砺的原始。
中国的腊味,南北方皆有,风味与腌制的手艺各有不同。无论是西北的咸腊,沿海地区的海腊,淮扬的甜腊与酱腊,西南的香腊,两湖、江西等地的熏腊和咸腊,还是各地少数民族独有的腊味。谁也无法说全了,吃全了。
只是身为南方人,每到入冬,便老是想着吃肉,吃腊肉。而久居北方,能吃到一块南方好腊肉着实不易。我一直很顽固地认为,能称之为“腊味”的食材,必须要经得起时间的慢慢腌制。而且无论是风干晒制,还是烟熏火燎,它们都必须是一家一味,不可雷同。
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,老腊肉价格,能延长保存时间,老腊肉批发,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春(立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质)之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制,故称腊肉。
如何鉴别腊肉
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,腊肉的腌制方法,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,腊肉的做法,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,腊肉怎么做好吃,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
夏记手工大粒腊肉酱(大粒肉酱),夏记手工农家腊肉(烟熏腊肉)为什么在淘宝,微博上买的这么火,在这个开放的平台接受所有3亿多的微博用户的监督与检查,
微博上那么多的达人,红人,名人,为什么喜欢吃夏记手工大粒腊肉酱(大粒肉酱),夏记手工农家腊肉(烟熏腊肉)?
那是因为:
第一,我们采用原生态古法喂养土猪,吃得是绿色的青草菜叶,喝的是叮咚的山沟泉水;
第二,农村土猪整个生长过程没有激素、饲料添加,绝对是一年以上的养殖,不是所谓的3月出栏的 猪;
第三,农村农民自己宰杀,不像工厂进货渠道混乱,绝无注水,或者是使用病猪,死猪肉;
第四,大粒腊肉酱(大粒肉酱)制作纯手工制作,过程绝无添加任何防腐剂,添加剂(保质期短);
当下的猪肉食品(腊肉食品)市场鱼龙混杂,由于大量的黑心猪肉,注水猪肉充斥整个肉食品市场,我们的新老顾客一致反映,夏记手工大颗粒肉酱(大颗粒腊肉酱)是比同行更有良心的产品,其根本原因就是夏记手工大颗粒腊肉酱(大颗粒肉酱)是农村自然土法喂养的土猪,无激素,饲料喂养,我们从来不做黑心猪肉,注水猪肉,而我一直倡导“我们的良心产品,让你们吃得放心”。因此,夏记手工大颗粒肉酱(大颗粒腊肉酱)是比同行更具良心的产品。
我们不说绿色有机养猪,不说什么高科技养猪。老祖宗他们是怎么养猪,我们就怎么养猪,然后把这个养好的猪的肉做成你看到的肉酱!!!
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