我们简单为您介绍螃蟹的做法
姜葱螃蟹
　　材料：
　　螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
　　做法：
　　 ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用固城湖螃蟹；
　　 ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可固城湖大闸蟹。
　　香辣蟹
　　主料：肉蟹
　　调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
　　做法：
　　 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
　　 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食固城湖螃蟹。
　　特点：麻、香、鲜。