中文产品名称：番茄色素(番茄红素)提取物
英文产品名称： Tomata color；Lycopene
化学分子式：C49H56
特性与用途：暗红色粉末或油状液体。油溶液呈黄橙色。耐热和耐光性优良。不溶于水，溶于乙醇和油脂。其色素属胡萝卜素类，纯品为针状深红色晶体（从二硫化碳和乙醇的混合液析出者）。熔点174℃，可燃。易溶于二硫化碳（1g/50ml)、沸腾乙醚（1g/3L）、正乙烷（1g/14L,0℃）；溶于氯仿和苯；微溶于乙醇和甲醇；不溶于水。用途：使用红色色素。其油树脂喊1%，对热、光稳定，并有抗氧化能力和典型的番茄风味，除使用于各种番茄制品外，也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小吃食品和面点等。
质量标准：

检测项目
Examination items

指标
Specification

外观
Appearance

油状液体
Oil

色泽
Colour

暗红
Dark red

分子式
Molecular formula

C40H56?

含量
Total lycopene

≥10.0%

干燥失重
Lost afier drying

≤1.0%

菌落总数
Standard plate count

≤1000个/g

大肠菌样
Coliform group

≤40 MPN/100g

致病菌
Pathogen

不得检出
Negative