麦芽糖醇是一种新型功能性甜味剂，广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域。麦芽糖醇稳定性：纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，对热、酸都很稳定，由于麦芽糖醇结构中无游离羟基，所以麦芽糖醇在食品加工时不会发生美拉德反应，即使和氨基酸、蛋白质一起加热也不引起美拉德反应。

 麦芽糖醇分子式：C12H24O11 
麦芽糖醇分子量：344.37 。麦芽糖醇性  状：麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；晶体形式熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。  
麦芽糖醇吸湿性：液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳，具有很好的保湿性，虽然粉状麦芽糖醇可吸湿3%～5%，但仍成粉末，而麦芽糖醇纯度高的结晶，完全不吸湿。  
麦芽糖醇由于其独特的性能，在食品工业中得到广泛应用。作为功能性甜味剂，它可应用于糖尿病患者专用食品、防龋齿食品及低能量减肥食品；麦芽糖醇的甜度接近于蔗糖，一般不需另外添加强力甜味剂，使用方便，能以质量比为基础直接代替普通糖，而不需要改变原来的生产方法和生产配料；作为填充型甜味剂、保香剂、黏稠剂、保湿剂和糖果品质改良剂，可根据各种不同的实际需要适宜添加。麦芽糖醇是蔗糖的理想替代品，国际上主要应用于无糖口香糖包衣、无糖巧克力、无糖硬糖等糖果领域，我国规定可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品中。麦芽糖醇，麦芽糖醇报价，麦芽糖醇批发，麦芽糖醇厂家麦芽糖醇，麦芽糖醇报价，麦芽糖醇批发，麦芽糖醇厂家麦芽糖