维生素A分子式C20H30O维生素A的性状：淡黄色油溶液冷冻后可固化，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于三氯甲烷或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空气中遇光不稳定。
维生素A的用途：营养增补剂。直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。