中文名称：阿斯巴甜
化学名称：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂
分子式：C14H18N2O5
特性： 白色结晶性粉末、无臭。有强烈甜味。其稀释溶液的甜度约为蔗糖的200倍，甜味与蔗糖十分相似，并有清凉感无苦味和金属味，0.8%水溶液的PH值为
4.5-6.0，长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。
用途： 广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁剂，作为蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其适宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。
质量标准：USP ,FCC
|
项目: 标准:
|
|
外观 白色晶体或结晶粉
|
|
含量（以干基计）： 98-102%
|
|
比旋光[a]20D +14.5~+16.5
|
|
干燥失重（105℃ 4hr）： ≤4.5%
|
|
硫酸盐灰分 ≤0.2%
|
|
PH： 4.5-6.0
|
|
砷（以As计） ≤3ppm
|
|
重金属（以Pb计）： ≤10ppm
|
|
灼烧残渣 ≤0.2%
|
|
其他相关物 ≤2.0%
|
|
5-苄基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸 ≤1.5%
|
功用：阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味.能有效地降低热量,而且不会造成牙齿龋坏, 具有与蛋白质相类似的代谢作用. 阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、安全可靠等特点。
除了可单独在食品中使用，还可以与其它甜味剂混合复配，从而达到更加满意的效果。另外，维多安赛蜜与维多阿斯巴甜以1∶1的比例复配时会有显著的协同增效效果，其甜度会立即增至蔗糖（3%浓度）的300倍。
