磷酸二氢钾无色结晶或白色颗粒状粉末。在空气中稳定，在400℃时失去水，变成偏磷酸盐。溶于约4.5份水，不溶于乙醇。pH4.4～4.7。相对密度2.34。熔点 252.6℃。
磷酸二氢钾，是无色四方晶体或白色结晶性粉末。相对密度2.338。熔点252.6℃。易溶于水，90℃时，溶解度为83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氢钾溶液的pH值为4.6。不溶于醇。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。
食品级用作食品改良添加剂
磷酸二氢钾在小麦等农作物上的施用： 　　一、施用时期土壤中磷、钾比较缺乏的沙土、壤质土，可在整地时底施磷酸二氢钾，播前用磷酸二氢钾溶液浸种，小麦分蘖高峰期、返青起身期、拔节期、孕穗期、灌浆期追施磷酸二氢钾，其中灌浆期必须施用。磷、钾含量较高的中壤和黏质土壤，可用磷酸二氢钾溶液进行浸种，并在返青拔节期、孕穗期、灌浆期追施。 　　二、施用浓度（一）基施。磷酸二氢钾做底肥，每亩以8～10公斤为宜，配合施用25公斤尿素，可达到氮、磷、钾配比平衡的目的。（二）浸种。每亩用磷酸二氢钾200克即可。（三）叶面喷洒。每亩每次施用300～700克，对水40～60公斤，喷洒浓度为0.8%～1%。 　　三、施用方法施底肥，应把磷酸二氢钾和细土拌匀后，在耕翻时均匀撒施，或将其与氮肥混匀后施，施后耙匀。浸种，应根据所需磷酸二氢钾用量对水搅匀，使容器中液面高出种子5厘米，浸种10小时，捞出晾干后即可播种。叶面喷洒，应在无风晴朗天气的上午10时前或下午4时后，把对好的磷酸二氢钾溶液均匀喷洒于叶面。
用途：缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、强化剂、发酵助剂、膨松剂、抗氧化增效剂、乳化剂等。
磷酸二氢钾
分 子 式： KH 2 PO 4
分 子 量： 136.09
磷酸二氢钾质量规格：
工业级、农业级： HG2321 — 1992 ；客户要求
医药级： USP ；客户要求
食品级： FCC ；客户要求
饲料级： HG2860 — 1997 ；客户要求
项 目   指 标                                工业级           农业级               食品级               饲料级
磷酸二氢钾（ KH 2 PO 4 以干基计）含量， % ≥  98.0             96.0                  98.0                98.0 
水分， ％ ≤                                  2.5              4.0                   1.0                  0.5   
PH值                                      4.3 ～ 4.7          4.3 ～ 4.7              —                  — 
水 不 溶 物 含 量， % ≤                      0.2               —                   0.2                  — 
氯化物（以 Cl 计）含量，%≤                   0.20              —                    —                  1.0 
硫酸盐（以SO 4计）含量%　≤                    —               —                    —                  0.1 
铁（ Fe ）含量， % ≤                        0.003              —                    —                   — 
砷（ As ）含量， % ≤                        0.005              —                   0.0003               0.001 
氟化物（以 F 计）含量， %≤                    —               —                   0.001                 — 
铅（ Pb ）， % ≤                              —               —                   0.0005                — 
重金属（以 Pb 计）含量，%≤                  0.005              —                   0.002                0.002 
氧化钾（K20以干基计）% ≥                    33.9              33.2                   —                   —