果蔬真空冷却方法特点：

真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：

⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

⒉冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；

⒊对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；

⒋能抑制或杀灭细菌及微生物；

⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；

⒍对环境无任何污染；

⒎运行成本低；

⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。

生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表（单位：天）

种 类 ；　普通冷库 真空预冷 ；　真空预冷+气调包装

菠 ；菜 ； 7-10 40 50

蘑 ；菇 ； 2-3 10 16

草 ；莓 5-7 9 15

子 ；芋 ； ； 25 32

芹 ；菜 8 40 54

卷心菜 8 39 50

荷兰芹菜 4 40 52

黄花菜 ； 27 35

鲜猪肉 7 12 15

青豌豆 4-7 30 38

果蔬真空预冷机的配置：

⒈真空室横截面为方形，由不锈钢满焊焊接而成，外箱方通钢材加固，持久不变形。

⒉真空泵采用原装进口的世界名牌，其性能稳定，安全可靠。

⒊制冷机组为原装进口压缩机组，风冷却；特点是节能高效，安全环保。

⒋被冷却物品的芯部或表面温度可设定、控制并适时显示；可实时观察并调整。

⒌温度、真空度都是数字显示；可全方位了解物体参数的变化。

⒍容积10m3以下是转门，容积10m3以上是平移门，只要按“启动”按钮，到设定预冷温度就停机，自动充气把门弹开。

果蔬真空预冷机原理：

真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。