孔雀

   孔雀历来被誉为“百鸟之王”公为凤，母为凰，古时就有栽起梧桐树，引进金凤凰，凤凰进谁家，谁家就发达之说。
　　孔雀在我国又有绿孔雀、蓝孔雀之分，绿孔雀为国家2级保护动物，不能进行商业经营。蓝孔雀不是国家保护动物，可以进行商业经营利用。
        蓝孔雀和绿孔雀有一些差异，绿孔雀的腿、颈和翎羽较长，雌雄都有闪烁的金属光泽，叫声略低于蓝孔雀。蓝孔雀缺乏鞍羽。蓝孔雀同种异性差异很大，雄性体的颈部、胸部和腹部呈灿烂的蓝色，羽光彩熠熠，身披翠绿色，下背闪耀紫铜色光泽，覆尾羽长1米以上，可以竖起来像一把扇子一样“开屏”。羽片上缀有眼状斑，由紫、蓝、黄、红等构成，开屏时光彩夺目，真可谓巧夺天工，令人叹为观止；尾羽上反光的蓝色的“眼睛”可以用来吓天敌。天敌可能会将这些眼睛当作大的哺乳动物的眼睛。假如天敌不被吓走的话蓝孔雀还会抖动其尾羽，发出“沙沙”声。雄性蓝孔雀的总长度可达约两米，重四至六千克。行为生物学认为雄性蓝孔雀的长的尾羽可以用来标志一头动物的健康状况。雌性蓝孔雀比较容易受“眼睛”多的雄鸟的吸引。雌性相对于雄鸟雌鸟比较小，很不显眼，其身长仅约一米，重2.7至4千克。羽色主要为灰褐，无尾屏，无距。幼孔雀的冠羽簇为棕色，颈部背面为深蓝绿色，羽毛松软，有时出现棕黄色。栖息于2000米以下的开阔稀疏草原或有灌木丛、竹丛的开阔地带，在零下30С至零上45С都能正常生长，相对湿度在60－70%之间，人工饲养的孔雀在零下30多度都 能正常生长；多见一雄伴随3~5只雌鸟活动。偶尔也有单独活动，夜间常常飞上10余米高的固定树枝栖息。
       蓝孔雀（Pavo cristatus），也叫印度孔雀，是雉科孔雀属两种孔雀之一，另一种是绿孔雀。蓝孔雀主要产于巴基斯坦、印度和斯里兰卡，是印度的国鸟。孔雀可能是人类饲养的最早的观赏鸟类，它们是留鸟。今天世界各地均有孔雀被饲养。它还有两个突变形态：白孔雀和黑孔雀。 孔雀俗称凤凰，有绿孔雀、蓝孔雀及杂交变异种。绿孔雀属于国家一类保护动物，严禁捕杀。蓝孔雀又名印度孔雀，属于鸡形目雉科鸟类，产于印度、斯里兰卡、巴基斯坦一带，属亚洲孔雀。印度人民把蓝孔雀看成是吉祥物，定为国鸟加以保护。生活于热带落叶林中，在林中的开阔地或耕地上觅食种子，浆果及植物茎叶，也食昆虫及鼠类等小动物．繁殖期间，一只雄鸟可与多只雌鸟生活数天，逐一交配后，每只雌鸟独自营巢产卵，雄鸟继续单独活动．雌雄都可以十分敏捷地飞到高枝上栖宿。蓝孔雀是百鸟之王，有山珍美味之称，属非保护动物，集美食、药用、观赏价值于一体。白孔雀是孔雀的白化品种。成年体重公孔雀7.5公斤，母孔雀5公斤。孔雀可能是人类饲养的最早的观赏鸟类，它们为留鸟。今天世界各地均有孔雀被饲养。
        全净膛屠宰率约为70%～80%，肉用蓝孔雀肉质细腻鲜嫩，有独特风味，用来炒片、炒丝、煲汤，其汤甘甜、微咸，香甜浓郁可口，色、香、味俱佳，是野味中之上品。
        孔雀作为一种高级及稀罕的食品肉，过去只有帝王将相才有资格享用。蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口，特别是孔雀汤味道更是香甜无比。数次加水而香味不变。现代科学技术也证明，孔雀肉含蛋白质含量高达23.2%，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸齐全；热能为100Kcal/100g，其中饱和脂肪仅为0.4%，胆固醇为49mg/100g，远低于一般禽类和鸡蛋，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。由于孔雀生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式；按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。
        蓝孔雀肉蛋白质含量高达28%左右，远高于一般禽类、蛙类、鳖、龙虾和石斑鱼，含多种氨基酸，配比极佳，属优质蛋白质，而含脂肪仅为0.8%，其中饱和脂肪酸仅占0.4%，各种微量元素如钙、铁、钾含量均高于含量高于鳖、蛇、石斑鱼、穿山甲等各类动物。维生素A、E和B的含量均超过鸡肝。蓝孔雀肉热量为4兆焦/100克，胆固醇少于50毫克/100克，远低于一般禽肉和鸡蛋，与蛇相当。骨钙含量接近20%，磷为9%，钙、磷比约为2：1，优于牛奶，与人奶比例接近，也是优质钙源。孔雀蛋含水分65.6%，蛋白质12.1%，脂类10.5%，糖类0.9%，矿物质10.9%。
        孔雀胆是名贵的中药。蓝孔雀有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功。其提取物的滋补功效远远高于龟、蛇、鸡的提取物，可提高人体免疫力、增加对疾病的抵抗力，具有杀癌细胞的独特功效。李时珍在《本草纲目》禽部第四十九卷中记载，“孔雀辟恶，能大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。