食品工厂发生四害，主要原因是生产车间环境非常适合四害孳生。在那里食物丰富，有粮（面、米），有糖；有炉灶，温度高；水源充沛，湿度大，有时蒸汽弥漫；加上车间建筑结构上存在的问题，房屋破旧，内墙有大量缝隙和孔洞。所以，四害一旦闯入这样的车间，就会年复一年地孳生、繁殖，无需数年，虫满为患。

1.灭鼠

①地面硬化，无鼠洞；

②墙壁完好，无孔隙、洞穴；

③通往室内外的下水道、通风管道、线路管道、底层的窗户及排气管道设置防鼠网，防鼠网用铁丝网或不锈钢网，网眼小于, 13 x 13mm;

④门窗必须密闭，缝隙应小于6mm；原材料仓库、生产车间、成品仓

库的门下端必须包（镶）铁皮，高度不低于30cm;

⑤对所有食品应备有与鼠隔离措施，保证鼠不易盗食；

⑥内外环境设立防鼠和灭鼠隔离措施，原材料仓库、生产车间、成品仓库及经营场所内部配备灭鼠工具，如：鼠夹（笼）、鼠药、粘鼠板、超声波驱鼠器等；外部地面硬化，堵塞鼠洞，并设立毒饵点，每10-20米设立1处，鼠害严重地区每5-10米设立1处，有专人负责，每天检查1次，每周更换1次毒饵；

⑦建立完善的灭鼠制度，减少内部杂物堆积，防止鼠在杂物内筑巢。2.灭蚊

①清除室内外各种易造成蚊幼孳生的积水容器，做到残存积水不过夜；

②改明沟为暗沟，保证下水道水流畅通，无死水；

③各种假山、池塘等必须有控制措施，可养鱼或投放药物；

④水缸和浇花用水的储水容器必须密闭加盖或投放药物，每周检查1次；

⑤定期清除楼顶、未封闭阳台的积水，堵塞各种树洞、积水坑等；⑥配备灭蚊药物，对有蚊场所和草生地每周喷洒1次。

3.灭蝇

①生产车间、原材料仓库、成品库及单位食堂门窗均要加纱门纱窗；食品必须加盖或加纱罩，隔绝蝇类与食品直接接触；经营场所要配备灭蝇灯，散装食品必须加盖销售；

②对堆放食品废弃物或废料的地面一定要硬化，必须有防绳设施、加盖，垃圾日产日清，每天冲洗地面，保证下水道畅通；

③食堂泔脚缸要加盖，生活垃极一定要袋装收集，并在加盖密闭的垃圾箱内储存，坚持日产日清；

④备有灭蝇药物，如敌敌畏、灭鼠灵等，每天有专人对有蝇区域杀灭成蝇，重点对厕所、垃圾箱、食品废弃物堆放处喷药1次，保证无蝇蛆孳生；

⑤对厂内周围环境建立定期喷药制度。每天对有蝇处喷洒，每月组织对厂（场）内所有环境喷药1次( 4-11月）；

⑥食品、副食品经营场所外环境设立毒蝇点或诱蝇笼。

4．灭蟑

①室内外整齐、清洁；食品离地、离墙堆放整齐；

②生产的废料或废弃物日产日清、密闭存放；

③室内各种拒（碗柜、酒柜、食品拒、操作柜、更衣柜等）要密闭，无缝隙；

④室内墙壁、装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处无缝隙；

⑤储存加工食品必须加盖或放入冰柜或冷柜；操作台或加工食品场所无残存食品，保持整洁；

⑥生活垃圾袋装化，每天清除，泔脚缸（桶）、废器物桶必须加盖密闭；

⑦下水道保持畅通，地面及下水道不留残余食品或残渣；

⑧有蟑螂活动或防止蟑螂侵入，必须配备灭蟑螂药物，如：灭蟑螂

气雾剂、灭蟑螂药粉等，严重时进行滞留喷洒灭蟑；

⑨食品进货时，必须进行预检查，特别是箱装食品或罐头，检查有无蟑螂或卵鞘，若发现立即消灭；

⑩每2月对下水道或无法密闭的管道进行烟熏杀灭1次。