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凉皮制作|凉皮制作培训到皮铺子赵家

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更新日期2012-01-02 10:02

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新乡市皮铺子赵家米皮肉夹馍老店

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商品信息

基本参数

品牌：	未填
所在地：	河南新乡市
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有效期至：	长期有效

详细说明

陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法,陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。盖上锅盖。火要一直保持大火。位于河南省新乡市卫滨区平原路新乡宾馆东侧的百年老字号，中华名小吃【皮铺子赵家】是这一行的著名品牌，目前全国加盟店已突破500家。　