蜂巢蜜为什么不结晶?蜂巢蜜会不会结晶?

蜂巢蜜为什么不结晶?小编发现近期有不少消费者咨询这个问题，还在为这个问题困惑的你不要着急，这就给你说一下蜂巢蜜到底会不会结晶。


蜂巢蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造成熟后封上蜡盖的巢脾，小蜜蜂酿造蜂蜜是为了给自己储备食物，在外界蜜源充足的情况下，它们不急着酿造蜂蜜，因此蜂巢蜜的成熟周期一般比较长，差不多要历经2-3个花期，一般蜂巢蜜都是百花蜜。



结晶是蜂蜜的特性，成熟的蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶体。

蜂巢蜜是蜜蜂充分酿造成熟的，里面也含有丰富的葡萄糖和果糖，只是因为蜜源植物的区别，葡萄糖含量也有一定的区别，因此不同的蜂巢蜜结晶的情况也有区别。


况且结晶还与环境、温度、取蜜的情况有关，在温度13-14摄氏度时，是会加快葡萄糖小结晶核运动的，可以促进结晶。而在低温的环境下，这些小结晶核的运功会变缓，使蜂蜜看上去比较黏稠。因此大家手中的蜂巢蜜有可能结晶，也有可能没有结晶，这都是正常的。万谷园提醒大家千万不要以结晶来判断蜂巢蜜的好坏，还是以科学检测为准比较好。