维生素B12

别名：  动物蛋白因子 抗恶性贫血维生素

英文名：Vitamin B12

分子式：C63H88CoN14O14P，  分子量：1355.38

CAS号:68-19-9

性状：深红或暗红色晶体粉末，无味，无臭。有吸湿性，在空气中能吸收12%水分，其含水结晶在空气中稳定。在210-220℃时颜色变深。能溶于水和乙醇，不溶于丙酮。其溶液呈中性，在pH4.5-5时最稳定。在强酸性溶液中可缓缓水解。熔点：>300 ºC 。

限量：强化饮料10–15g/kg

用途：食品添加剂，营养增补剂；