魔芋胶

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英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0

特性：具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。

性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。粒度大于120目，无气味，溶解速度快，粘度高，胶体透明度高，其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水

来源：其加工过程是以魔芋精粉为原料，用酒精提纯去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素等杂质，从而得到高纯度魔芋胶，其葡甘露聚糖干基含量达80-95%。其加工工程采用了现代化的先进工艺，采用食用酒精作为载体，不使用任何化学添加剂，保证了产品的品质和纯度。

用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

    作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；

作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品;