林蛙营养丰富、味道鲜美、体内含有丰富的蛋白质（其中人体必需的氨其酸含量极高）和对人体健康有益激素、维生素、脂肪酸（尤其是不饱和脂肪酸）、微量元素等，这些成分极易被人体吸收，具有十分明显的滋补作用，是各种体虚、身体疲劳者的理想滋补食品，也是养颜美容、抗衰老的理想佳品，其服用方法可以清蒸、红焖、红烧等。自明代始即为贡品，被列为“关东三宝”、“四大山珍”和宫廷食谱中的“八珍”之一。中国林蛙及其所产的林蛙油在我国有着悠久的食用、药用的历史。最早可以追溯到我国的宋朝、明朝年间，距今已有九百余年的历史。