一、公司介绍

常熟布衣客餐饮管理有限公司是一家专业从事食堂承包，快餐外送服务的企业。

公司2003年营运至今，经历了企业发展过程中所遇到的顺与逆。在不断完善自身硬件设施和软件管理的双向拓展后，如今已成长成为常熟团膳行业中为数不多的拥有现场操作管理和大型集体用餐能力的企业。在保证单日上万份的中央厨房正常运转的情况下，并把业务拓展到大型的烧烤聚会，年终尾牙等大型活动，在当今市场竞争越来越激烈的今天，公司把卫生安全放在首位，利用科学的管理制度，精心制作，做到： 交给我，您放心!

二、新鲜食品果蔬为什么保鲜难？

新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。由于脱离了母体，物质与能量供应中断，只能靠消耗果内的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命，造成果蔬品质下降。蒸腾作用和微生物作用也会直接导致果蔬的品质下降。

另外，还有下列因数造成新鲜果蔬的品质下降：

1、蒸腾作用

2、微生物

3、温度、湿度

4、果蔬的自身特性

5、气体环境

三、国内外目前常用果蔬保鲜方法

1、冷藏

2、气调库加冷藏

3、复合气调包装加冷藏（苏州森瑞保鲜设备有限公司研制的目前国内外最先进的保鲜方法，可以使气调链和冷藏链达到完整的结合）