一、公司介绍
常熟布衣客餐饮管理有限公司是一家专业从事食堂承包，快餐外送服务的企业。
公司2003年营运至今，经历了企业发展过程中所遇到的顺与逆。在不断完善自身硬件设施和软件管理的双向拓展后，如今已成长成为常熟团膳行业中为数不多的拥有现场操作管理和大型集体用餐能力的企业。在保证单日上万份的中央厨房正常运转的情况下，并把业务拓展到大型的烧烤聚会，年终尾牙等大型活动，在当今市场竞争越来越激烈的今天，公司把卫生安全放在首位，利用科学的管理制度，精心制作，做到： 交给我，您放心!
二、特色美食—腊肉怎么做？
腊肉的制作材料：猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃
1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干
2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
