拉伸仪的测定项目以及功效
小麦拉伸参数表示面团在拉伸过程中所需要的力、拉伸长度以及拉伸过程中所做的功(能量)，这些参数与面团的加工品质有关。小麦的拉伸参数是决定小麦面试品质的主要因素，该参数的检测可以使用拉伸仪进行测定。因此，小麦品质中拉伸参数的变化对提高原粮商品率及增加粮食加工业的经济效益都具有重要意义。
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??? 电子多功能拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂(强筋剂)改良效果的可靠检测仪器，通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性，延伸阻力，曲线面积，拉力比等指标，算出面团延伸性，延伸阻力，曲线面积，拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进、效果。
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