专业冰糖葫芦的熬糖技术

专业冰糖葫芦的熬糖技术
糖葫芦的熬糖方法有六个系列，每个系列又有上百个品种，我们在吃冰糖葫芦的时候，看有很多的花色，其实它们都是使用一种熬糖方式做的，只是方法不一样罢了。就是蜂蜜不化熬糖的方法。首选要采用新鲜的山楂作为食材，把山楂的核去掉。如果时间长了就会变色，看上去像腐烂的，有一个方法可以挖核后可以不会变色。就是采用蜂蜜不化糖葫芦方法，要使用平板锅，熬制二至五斤糖的时候，要五至十分钟，这时候火候很重要，因为火喉掌握的不好的话，冰糖葫芦会会粘牙或者是返砂，也会糊锅冰糖葫芦吃起来就会味苦。我们的独家技术可以一次利用五至十五斤的糖，熬制二十至三十分钟，一次能够制作一百至两百个冰糖葫芦，而且既不苦又不会粘牙，确保不会糊锅，也不会沸糖，而且让冰糖葫芦能够吃出蜂蜜味来，也可以闻出蜂蜜味来。还有更多冰糖葫芦熬糖技术可以在老北京甘栗一起交流，还有很多关于板栗加工的技术。
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