问：有一种传统工艺风干牛肉，它与SB/T10282-1997《肉干》里所说的牛肉干不同，类似于GB/T10283-1997《肉脯》里的肉脯工艺，但在形状、理化指标（水分）上与肉脯又有所区别。为保证传统口味，在生产过程中不能烤得水分过低（水分约在30%左右），所以在理化指标里的水分含量比GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，这种产品能否取得生产许可证？

答：这类肉制品不应该是肉干，应按熏烧烤肉制品审查发证。

27、问：从产品和加工工艺看，腊鱼（需再加工食用）的加工工艺与腌腊肉制品基本相同；酱卤鱼（开袋即食）的加工工艺与酱卤肉制品基本相同。我们是否可以参照《肉制品生产许可证审查细则》（腌腊肉制品、酱卤肉制品）或按照《水产加工品生产许可证审查细则》（调味鱼干）的要求，对企业进行必备条件审查呢？

答：可以按照《肉制品生产许可证审查细则》（腌腊肉制品、酱卤肉制品）的要求，对企业进行必备条件审查。

28、问：葡萄酒及果酒（原酒、加工及灌装）细则中分别规定了加工灌装企业生产的成品酒的抽样方法和原酒加工企业的原酒的抽样方法，但是当企业生产的同一种酒既有原酒又有罐装加工（成品酒）时，应如何抽样？

答：当企业生产的同一种酒既有原酒又有罐装加工酒（成品）时，应抽取成品酒进行产品检验。

29、问：方便粉丝中一般都会有调料包，发证检验应如何进行？

答：可将粉丝和调料包分开检验。粉丝按照细则要求进行检验判定，调料包可按照“企业标准”进行检验判定。