竹荪菌体洁白、细嫩、爽口、食味鲜美、营养丰富。竹荪干品含水分10。08%粗蛋白18。49%、纯蛋白13。82%|、粗脂肪2。46、可溶性含化全物62。2%、粗纤维8。84%、19种氨基酸、及各种人体所必须的矿物质。竹荪药用价值很高，具有补肾、明目、清热、润肺等功能，被视为有益补作用的“山珍”。/同时还具有明显的减肥、降血压、降胆固醇等功效。竹荪多糖具有抗癌作用。此外，竹荪对食品具有奇特的防腐功效