脂肪酶
一、 产品的基本性质
1、产品性状：白色或浅黄色粉末状。
2、作用原理：将天然油脂水解为脂肪酸及甘油。
3、PH值：有效PH值为6.0-11.
4、温度：有效温度为15-55℃.
二、 活力的测定
1、活力单位的定义：在一定条件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分钟产生1微摩尔（μml）肪酸所需的酶量即为一个脂肪酶活力单位。
2、水解底物（由特殊油脂配制而成，统一提供），电位酸碱滴定法。标准号为：Q/SZLWK 003-2006
三、 产品质量标准
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项目
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标准
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外观
酶活力（u/g）
干燥失重（%）
重金属（以pb计）
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米黄色或浅黄色粉末、无异味
10000-50000（可根据客户要求）
≤12.0
Mg/Kg≤40
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四、 包装、运输、保管
1、本产品采用铝箔及纸筒包装。
2、本产品是具有生物活性的酶制剂，运输中应避免日光暴晒和雨淋，储存时应注意避免高温和受潮以及光线直照。
五、 应用实例
a）在面粉行业：是满足于各种面粉改良剂功能需求的首选酶制剂之一。其在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。
b）食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。
c）生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5
d）在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大量的油脂，使鱼片的保鲜、口味及色泽都有显著的提高，彻底解决碱法脱脂影响鱼片质量的难题。
e）在洗衣粉中的应用：在洗衣粉配方中加入适量的碱性脂肪酶，并与碱性蛋白酶配伍成复合酶，不仅可以明显提高洗衣粉的去污力，而且对洗涤织物的保养，抗再污染等方面有显著效果。在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专一性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的首选脱脂剂，而且有助于提高皮革的登记率及解决环境污染问题。
f）在造纸行业的应用：克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等方面都有显著功效。
g）应用碱性脂肪酶拆分某些化合物，使其成为制造某些药物的前体。
h）在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专一性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的首选脱脂剂，而且有助于提高皮革的等级率及解决环境污染问题。
备注：
使用指导:
每100公斤产品添加3-10克脂肪酶（建议用量）
强烈建议：请做小样测试试用后再大批量生产。
作用机理:
脂肪酶可以将甘油三酯水解为更易于溶解的双甘油酯、单甘油酯、甘油和游离脂肪酸，脂肪酶用于洗涤配方中，可有效去除含脂肪的污渍，例如来源于食品中的油渍、口红等污垢。
注意事项:
本品不易燃并且可以与水按任何比例混合，在操作时请戴好防护措施（口罩/眼镜等），避免直接吸入及过敏皮肤直接接触，如不慎入眼，请立即清洗。
