不需要大量用油,也可以烹制出美味佳肴。控制用油量可不仅仅是为了节约,关键是有益我们的健康。专家建议用以下方法合理使用烹调油:
选择有利于健康的烹调方法,可有效减少烹调油的使用量。尽可能采用蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹调方法,用煎代替炸也可以减少烹调油的摄入量。
坚持家庭定量用油,控制总量。可将全家每天应该食用的烹调油倒入一量具内,炒菜用油均从该量具内取用,养成习惯,久之即成自觉的行为,对增进全家人的健康、防治慢性疾病大有好处。
1、自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天食盐摄入总量加以控制,用量具量出,每餐按量加入菜肴。
2、一般20毫升酱油中含盐3克,10克黄酱中含盐1.5克,如果菜肴需要用酱油和酱料,应按比例减少食物盐用量。
3、口味偏咸者,为满足口感的需要,可以烹制菜肴时放少许醋,以提高菜肴的鲜香味,所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量,使用量具更准确。
4、烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭口感来判断食盐是否过量,使用量具更准确。
5、注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。