中国已有近5000多年的吃蟹前史。阳澄湖大闸蟹官网在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文明、浙江余杭的良渚文明层的开掘时发现，在咱们的先民食用的废弃物中，就有许多的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的前史非常悠长，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长时刻的前史沉积，阳澄湖大闸蟹官网发现，在中国三个区域成长的河蟹质量最佳，即中国有三台甫蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹姓名的来历。前史上，古丹阳大泽包含：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边区域一大片低洼湿地，面积近300万亩（15亩=1 公顷，下同）。这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，声称河蟹"金三角"。在这三台甫蟹中，前史最悠长的要数古丹阳大泽的"花津蟹"。阳澄湖大闸蟹官网以为吃大闸蟹是一种时节性的享用，唐代诗人李白曾赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"，饕客们怎可错失这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的时节又到了！俗语说："秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文明又成为了咱们的论题。
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